El sabor de la barbacoa de Misuri

En St. Louis, visita Pappy’s Smokehouse, un sitio popular que se especializa en carne de cerdo cocida lentamente y cubierta con una salsa dulce a base de tomate. Bogart’s Smokehouse, considerado uno de los mejores restaurantes de barbacoa de St. Louis, es famoso por sus filetes de costilla ahumados. Ningún viajero puede dejar de visitar Sugarfire Smoke House. Además de los platos de barbacoa tradicionales favoritos, Sugarfire ofrece un sándwich de hongos portobello. El hongo se marina en una vinagreta balsámica ácida y dulce, y se ahúma para crear una entrada de lujo que, además, es adecuada para vegetarianos.

Los verdaderos fanáticos de la barbacoa no querrán saltarse Kansas City. Gates Bar-B-Q, que cuenta con seis ubicaciones en Kansas City, ha servido barbacoa original al estilo de Kansas City durante casi 60 años. El legendario Arthur Bryant’s se considera el restaurante de barbacoa más famoso de Estados Unidos. Se especializa en "burnt ends", crujientes pedazos de falda de res ahumada, llenos de sabor. Fiorella’s Jack Stack Barbecue, con cuatro ubicaciones en Kansas City, es el lugar perfecto para los amantes de la barbacoa que buscan una variedad de opciones. Ordena el plato The Sampler, para una probadita de pollo a la barbacoa, costillitas y "burnt ends", servidos con una cremosa ensalada de col.

Lejos de las grandes ciudades de Misuri, los amantes de la barbacoa encontrarán platos por los que vale la pena hacer el viaje. Como Smoke and Fire, en Columbia, tiene un menú muy amplio, que incluye deliciosos platos ahumados y picantes (piensa en salmón a la leña y pavo ahumado). Lutz’s BBQ, en Jefferson City, es un restaurante de barbacoa galardonado. Además de las carnes ahumadas, vale la pena probar las papas fritas cortadas en espiral que se preparan en el restaurante y que se sirven con una docena de opciones de sazonadores, desde queso parmesano, hasta toques picantes estilo cajún.

En Branson, no te pierdas Danna’s Bar-B-Que & Burger Shop, famoso por su atmósfera acogedora y comida irresistible. Incluso el pequeño pueblo de Dexter tiene una barbacoa digna de mención: las carnes ahumadas lentamente en Dexter Bar-B-Que. En Port Cape Girardeau Restaurant and Lounge, en Cape Girardeau, la carne se ahúma lentamente sobre nogal americano y carbón, y se sirve con pan recién horneado y mantequilla de miel y fresa.

En Springfield, en el galardonado Whole Hog Café, ordena un Whole Hog Plate de costillas, puerco deshebrado, falda de res, pollo, lomo de puerco, salchicha o "burnt ends". No olvides pedir un acompañamiento de maíz, con puntas quemadas de carne y queso derretido.