Baton Rouge: Cuatro estaciones de mariscos

Baton Rouge es el punto de encuentro entre la gastronomía cajún y la gastronomía creole; descritas como la comida del campo y de la ciudad de Luisiana, respectivamente. Aunque estos dos estilos culinarios comparten algunos ingredientes (e incluso los nombres de las recetas), tienen diferencias: las preparaciones cajún suelen ser rústicas, mientras que las creole sugieren sofisticación. Afortunadamente, en Baton Rouge no hay necesidad de elegir solo una. En uno de los menús de aquí, quizás encuentres camarones grandes de Luisiana servidos con una salsa remoulade al estilo creole —exquisitamente compleja gracias a sus sabores ácidos y picantes— junto a un abundante bol de gumbo de mariscos, que combina camarones con cangrejos carnosos y arroz en un roux oscuro.

Tony's Seafood, un mercado y charcutería donde puedes comprar mariscos frescos y mezclas de especias o un plato de comida caliente, es un lugar en Baton Rouge en el que todos los días se celebran las distintas temporadas de mariscos. Prueba un delicioso cangrejo relleno o un pastel de cangrejo de río, tres variedades de gumbo y sándwiches po' boy rellenos con ostras o camarones. Tony's también es un buen lugar para degustar platos favoritos de la gastronomía cajún, como el boudin. Aquí, la salchicha cajún, que usualmente combina cerdo y arroz, podría estar rellena con tiernos cangrejos de río o con camarones y cangrejo.

En Parrain's Seafood Restaurant, en el distrito medio de la ciudad, los mariscos de alta calidad se preparan a pedido. El bagre, el cangrejo de río, los camarones y el cangrejo protagonizan especialidades, desde sopas y ensaladas hasta pastas y platillos. Incluso City Pork, una versión moderna de los mercados de carne tradicionales de Luisiana, sirve mariscos en su menú. Aquí, puedes combinar un aperitivo de cangrejo de río con un plato de embutidos caseros.

El centro de Baton Rouge es un símbolo de la escena gastronómica de la ciudad, y el recorrido gastronómico All About Baton Rouge Food Tour de Red Stick Adventures' te servirá de orientación. Los recorridos a pie guiados visitan varios sitios para comer en su búsqueda por los platos característicos de Baton Rouge, desde gumbo casero y po' boys rellenos con mariscos hasta camarones con polenta gourmet.

Para unirte a una celebración de la cultura culinaria de Baton Rouge en la que participa toda la ciudad, coordina tu visita con un festival gastronómico. En agosto, Fête Rouge realiza una competencia entre los chefs locales y una cata de vinos de todo el mundo.

Los vuelos internacionales con conexión en Atlanta, Houston o Dallas pueden llevarte hasta Baton Rouge Metropolitan Airport, ubicado a solo 11 kilómetros del centro de la ciudad. El Louis Armstrong New Orleans International Airport, a 116 kilómetros del centro de Baton Rouge, también es un excelente punto de entrada a Baton Rouge y a otras ciudades cercanas a Luisiana.