Denver, Colorado: Cuatro experiencias gastronómicas esenciales

La cerveza artesanal es parte de la cultura de Denver. Sus cervecerías de primera y sus sabores únicos y audaces garantizan una experiencia irrepetible al paladar. Fundada en 1859, la Tivoli Brewing Company (Cervecería Tivoli) es el referente de mayor tradición de Colorado. Prueba la receta original en la Tivoli Tap House (Cervecería Tivoli Tap House), emplazada en la fábrica original en lado este del Downtown Denver (Centro de Denver). O visita la Ratio Beerworks (Cervecería Ratio Beerworks) en el barrio artístico e industrial de RiNo (River North), popular por sus terrazas al aire libre y su variado itinerario de food trucks. Explora también cualquiera de las otras cervecerías de la Denver Beer Trail (Ruta de la Cerveza de Denver), la mayoría de las cuales se pueden recorrer a pie en el centro de la ciudad.

Uno de los favoritos locales es la Prost Brewing Company (Cervecería Prost), donde en la preparación solo se usan equipos e ingredientes de procedencia alemana. Prueba una de sus populares lagers. Prost es la única cervecería lager de estilo alemán del estado.

Los restaurantes de Denver han formado parte del movimiento "de la granja a la mesa" durante años. Es decir, se le da prioridad a los productos agrícolas, cárnicos y lácteos de producción local. En el TAG Restaurant (Restaurante TAG), ubicado en la histórica Larimer Square (Plaza Larimer), se mezclan los sabores asiáticos y la creatividad latina. Prueba el OG Taco Sushi (Restaurante OG Taco Sushi) o la arrachera de Colorado.

Los lugareños y visitantes van al Mercantile Dining & Provision (Restaurante Mercantile Dining & Provision) en Denver Union Station. Más allá de la comida inspirada en las estaciones que se sirve en un entorno informal y el mercado que ofrece productos artesanales, Mercantile ayuda a acortar la brecha de información entre el agricultor y el consumidor.

Denver podrá ser un paraíso de la cultura hípster, pero en su cocina aún se nota una marcada influencia del pasado colonial. La contundente comida del Oeste debería ocupar un lugar en tu itinerario culinario en Denver. Prueba una deliciosa carne de búfalo o un wapití de criadero en el Buckhorn Exchange (Restaurante Buckhorn Exchange). Fundado en 1893, es el restaurante más antiguo de la ciudad. Su ornamentado interior adornado con armas antiguas y cabezas de animales silvestres intensifica la experiencia del "Salvaje Oeste".

Ninguna excursión gastronómica por Denver puede finalizar sin antes visitar algunos de los fantásticos mercados de abasto de la ciudad. En RiNo, el The Source (Hotel The Source) evoca a un mercado de agricultores familiar. Además de alimentos horneados, carnes y flores, este mercado también incluye una galería de arte, un bar y distribuidores de cerveza y licores. El Denver Central Market (Mercado Central de Denver) es un pequeño e íntimo lugar con un acogedor sistema de mesas compartidas, un bar central, productos de primera calidad y una tienda de helados que no puedes dejar pasar. O bien, experimenta el concepto de comedor comunitario en el Avanti Food & Beverage (Restaurante Avanti Food & Beverage), una zona de comida de dos pisos que sirve de incubadora de prometedores restaurantes. Cuenta con dos bares y amplios espacios exteriores.

Siempre es bueno volver a lo básico en Denver Union Station, donde un tradicional mercado de agricultores ofrece abundantes y coloridos productos agrícolas y carnes frescas, en ocasiones vendidos por sus mismos productores (solo sábados; estacional).

El Denver International Airport (DEN) es uno de los aeropuertos más concurridos de Estados Unidos, donde llegan vuelos directos y de conexión de todo el mundo. Un servicio directo de ferrocarril conecta el aeropuerto con la estación Denver Union Station en el corazón del centro de Denver.