La fresca fusión de Hawaii: un seguimiento de la cocina de la isla desde la granja al menú

Un recorrido por una granja es la manera interactiva perfecta para aprender cómo se producen los alimentos favoritos de Hawaii. Una caminata por la nublada granja forestal de Mountain Thunder Coffee Plantation (Plantación de café Mountain Thunder), la granja orgánica de café más grande de Hawaii, te mostrará cómo se transforma el café Kona desde el grano hasta la taza. Pasea por los frondosos campos de café de Greenwell Farms en el volcán Hualalai de 440 metros de altura y recorre sus instalaciones de producción para ver el café en cada etapa de producción. ¿Se te antoja algo de chocolate para combinar con este café de primera clase? Dirígete a la fábrica Original Hawaiian Chocolate y aprende cómo se elabora el chocolate a partir de los granos de cacao. La fábrica es famosa por sus barras de chocolate de origen único, elaboradas con granos de cacao criollo cultivado en Hawaii.

Los mercados de agricultores de Hawaii son inigualables en belleza y abundancia. A menudo, a los compradores les obsequian flores de la isla recién recolectadas, frutas y verduras de temporada, café de la zona y otros productos hechos en Hawaii para la venta. Además, tendrás la oportunidad de conversar con los agricultores y productores de alimentos. En Oahu, visita el mercado de agricultores de Kapiolani Community College si quieres encontrar mariscos locales, alimentos horneados, frutas y verduras, y muchas cosas más. Maui también alberga una variedad de mercados de productos agrícolas frescos, como el Maui Mall Farmers Market and Craft Fair (Mercado de Agricultores y Feria Artesanal del Centro Comercial Maui), el Makawao Farmers' Market, (Mercado de Agricultores Makawao), el Lipoa Street Farmers' Market (Mercado de Agricultores de Lipoa Street) y el Ono Organic Farms Farmers' Market (Mercado de Agricultores de Granjas Orgánicas Ono). No dejes de probar la mantequilla de frutipan y maracuyá, ni pierdas la oportunidad de llevar a casa un coco listo para comerse. 

El movimiento culinario desde la granja a la mesa ha transformado la escena restaurantera de Hawaii. Los chefs expertos combinan ingredientes cultivados de manera local y sabores tradicionales de Asia y las islas del Pacífico con la creatividad moderna a fin de elaborar platos nuevos y audaces. Entre los líderes de este renacimiento culinario se encuentran los comedores de Oahu del chef Alan Wong de Hawaii (Alan Wong's Honolulu y The Pineapple Room), conocido por sus versiones meticulosamente preparadas de la cocina regional de Hawaii. En los restaurantes Roy's, los platos centrados en los productos locales incluyen una variedad de pescados y mariscos frescos, y reses criadas en Hawaii. Los restaurantes de Hawaii del chef Peter Merriman son aclamados por su compromiso con los agricultores del área y su dedicación para ofrecer platos innovadores. 

El Hawaii Food & Wine Festival (Festival de comida y vino de Hawaii), que se realiza anualmente en octubre, te da una excelente razón para visitar Hawaii. Con eventos que se realizarán en Maui, la isla de Hawaii y Oahu, el festival reunirá a más de 100 chefs reconocidos y estará encabezado por los chefs Alan Wong y Roy Yamaguchi, ganadores del premio James Beard. El festival celebra los productos, mariscos y carnes cultivados y criados de manera local con un programa lleno de degustaciones y demostraciones. 

El Honolulu International Airport (HNL) es la entrada principal a Oahu y todo Hawaii, pero hay aeropuertos disponibles en todas las islas para que puedas explorar fácilmente todo el estado. Vuela a los aeropuertos internacionales de Hilo (ITO) o Kona (KOA) en Hawaii Island; el Kahului Airport (OGG), en Maui; el Lanai Airport (LNY), en Lanai; el Molokai Airport (MKK), en Molokai; y el Līhue Airport (LIH), en Kauai.