Lafayette, Luisiana: Tu guía a las especialidades gastronómicas locales

Con un clima fértil y tropical y agua casi por todas partes, Lafayette tiene una abundancia de sabores intensos que vienen de su propio patio trasero.

Dónde probarlo: Social Southern Table & Bar se enfoca en la contundente comida de la granja a la mesa y en los cocteles artesanales.

Desde los cangrejos de cascarón suave y los camarones, hasta las ostras y los cangrejos de río, siempre hay una pesca fresca del día en el menú.

Dónde probarlo: Cajun Claws Seafood Boilers prepara mariscos locales de todas las formas, y se especializa en cangrejos de río y camarones hervidos. Hawk’s Crawfish, que abre por temporadas, utiliza un método de limpieza especializada llamada purga que garantiza cangrejos de río extremadamente limpios y muy deliciosos. Ambos restaurantes están a solo un corto recorrido en auto en las afueras de Lafayette. Visita en mayo para asistir al Breaux Bridge Crawfish Festival (Festival Breaux Bridge Crawfish), que celebra al crustáceo de agua dulce.

Esta envoltura de salchicha rellena con arroz, cerdo, cebollas, pimientos verdes y condimentos es una fuente de debate acalorado sobre quién tiene la receta más sabrosa.

Dónde probarlo: Bayou Boudin & Cracklin sirve salchichas calientes y su acompañamiento popular, chicharrones (piel y grasa de cerdo frita). Don’s Specialty Meats se ha votado entre lo mejor en Acadiana y ofrece una variedad de combinaciones de ingredientes.

Esta comida, compuesta de carne y de almidón cubiertos de salsa, unas verduras de acompañamiento y un pedazo de pan que se sirve en un plato único, ha sido un clásico local de bajo perfil por mucho tiempo.

Dónde probarlo: La tranquila atmósfera en Acadian Superette es el ambiente perfecto para un almuerzo casero. En Scott, el supermercado Best Stop Supermarket sirve delicias cajún en un ambiente amigable, y Billy's Homemade Boudin and Cracklins ofrece una amplia selección de carnes especiales. Kartchner's Specialty Meats es otro de los locales de almuerzo favorito, donde se presentan abundantes platos de lunes a viernes y almuerzos de barbacoa los domingos.

El gumbo es un plato imperdible de Luisiana, y por una buena razón. Las variaciones en este plato sabroso, picante y parecido a la sopa servido sobre arroz son prácticamente infinitas.

Dónde probarlo: Prejean’s es famoso por sus auténticos gumbos, y vende libros de cocina para que puedas hacerlos en casa. La versión de pato ahumado y salchicha andouille en Charley G’s es tan popular que la envían por todo el país. La Cuisine de Maman sirve su rico gumbo en Vermilionville, un museo de historia viva que destaca la historia cajún, acadiana, criolla y nativa americana.

Aterriza en el Lafayette Regional Airport (LFT) vía Louis Armstrong New Orleans International (MSY), el aeropuerto internacional más cercano a Lafayette, además de otras ciudades principales como Houston, Texas, y Atlanta, Georgia. Desde Nueva Orleans, se encuentra disponible el servicio de tren y de autobús, o alquila un auto para el viaje de 2,5 horas hasta Lafayette.