Una guía para saborear Memphis

Memphis cuenta con más de cien restaurantes de barbacoa, y al menos la misma cantidad de estilos para prepararla. En Germantown Commissary, remoja la suave carne de puerco deshebrada en deliciosa salsa dulce y espesa. En Charlie Vergos’ Rendezvous, híncale el diente a unas deliciosas costillas aderezadas con hierbas y cocinadas al horno. En Corky’s, prueba combinaciones llenas de sabor, como el puerco ahumado con espagueti.

The Four Way es un restaurante clásico "carne y tres", donde los comensales seleccionan una carne, dos guarniciones y pan recién horneado. Desde abundantes estofados hasta cremosos purés de papa, las selecciones son deliciosamente hogareñas. Gus’s World Famous Fried Chicken, tierno por dentro y crujiente por fuera, se elabora con una receta familiar que data de hace 50 años. También encontrarás todo en Miss Polly’s Soul City Café. Prueba el pollo y los waffles.

Los famosos chefs de Memphis llevan la cocina sureña de Estados Unidos a otro nivel. Prueba brillantes coles de Bruselas con tocino de Tennessee en el Restaurant Iris; pasta fresca, rebosante de hojas de col y panceta en Andrew Michael Italian Kitchen; y camarones de la costa del Golfo acentuados con pan de maíz con jalapeños en escabeche en Felicia Suzanne.

En los bares y restaurantes de Memphis, pide las cervezas de las microcervecerías locales Ghost River, High Cotton, Memphis Made y Wiseacre. (Los fines de semana, las últimas tres abren sus propios bares. Prueba una de las cervezas de temporada elaboradas por Memphis Made). Y si quieres un cóctel, pide que te sirvan Pyramid Vodka.

Prueba todos los platos que hacen famoso a Memphis y luego únete a los lugareños en un recorrido por el mundo. Comienza con una rebanada de quiche du jour en Tart. Para el almuerzo, disfruta de un taco, preparado en el momento y relleno con chorizo picante en Las Tortugas. Y para la cena, reserva en Tsunami y deléitate con róbalo asado en salsa de soya y mantequilla soy beurre blanc.

Comienza el día con sémola con queso y un omelet relleno de carne asada, queso y verduras en Brother Juniper’s. Date un gusto con panqueques de camote en The Arcade. El domingo, visita The Beauty Shop para un brunch con platos creativos, como jamón con salsa de café, para despertar.

Para una tarta hecha a mano y cupcakes irresistibles, visita una de las pastelerías Muddy’s. Y si buscas chocolates (casi) demasiado bonitos para comérselos, algunos rellenos con los licores de Prichard’s Distillery, del mismo Tennessee, ve a Phillip Ashley Chocolates. O elige lo que prefieras del bien abastecido carrito de postres en el vestíbulo del famoso Peabody Hotel.